L'ergotioneina (EGT) è un amminoacido contenente zolfo presente in natura e un potente antiossidante che si trova in diversi alimenti, in particolare nei funghi. Sebbene gli esseri umani non siano in grado di sintetizzarla, il nostro corpo ha sviluppato un trasportatore altamente specifico (OCTN1 o ETT) per assorbirla e distribuirla ai tessuti frequentemente esposti allo stress ossidativo, come occhi, fegato e globuli rossi. Poiché è essenziale per la salute a lungo termine e i suoi livelli diminuiscono con l'età, alcuni ricercatori la definiscono una "vitamina della longevità".