เออร์โกไทโอนีน (EGT) เป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ด แม้ว่ามนุษย์จะไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง แต่ร่างกายของเราได้พัฒนาตัวขนส่งเฉพาะ (OCTN1 หรือ ETT) เพื่อดูดซึมและกระจายไปยังเนื้อเยื่อที่สัมผัสกับความเครียดจากอนุมูลอิสระบ่อยครั้ง เช่น ดวงตา ตับ และเม็ดเลือดแดง เนื่องจากมีความสำคัญต่อสุขภาพในระยะยาวและระดับจะลดลงตามอายุ นักวิจัยบางคนจึงเรียกมันว่า "วิตามินแห่งอายุยืน"