Tâches essentielles pour la gestion microbiologique des compléments alimentaires pour animaux de compagnie exportés vers les États-Unis

Pour garantir la sécurité des produits, un système de contrôle préventif basé sur les risques doit être établi et mis en œuvre, plutôt que de se fier uniquement aux tests sur les produits finis.

1. Mettre en œuvre les BPF et établir un plan de sécurité sanitaire des aliments

Le respect de la partie 507 du titre 21 du CFR (Bonnes pratiques de fabrication actuelles, analyse des dangers et contrôles préventifs fondés sur les risques pour les aliments pour animaux) est obligatoire.

1. Un plan de sécurité alimentaire écrit doit être élaboré par une personne qualifiée.

2. Effectuer une analyse des risques pour identifier les risques biologiques (par exemple, les agents pathogènes), chimiques et physiques.

3. Établir et mettre en œuvre des contrôles préventifs (par exemple, des contrôles de processus, des contrôles d'assainissement, des contrôles des fournisseurs) pour les dangers identifiés.

4. Effectuer un suivi, une vérification et des actions correctives, et tenir des registres complets.

2. Établir les points de contrôle microbiologiques clés et les normes

Salmonelle : La FDA applique une politique de tolérance zéro en matière de sécurité. Tout produit testé positif à la salmonelle est considéré comme falsifié et son importation et sa vente sont interdites.

Autres organismes indicateurs : Bien que la FDA n’établisse pas de limites légales uniformes pour les produits finis, des normes strictes de contrôle de la qualité interne doivent être mises en place dans le cadre du plan de sécurité sanitaire des aliments, avec des analyses régulières. Les indicateurs couramment contrôlés comprennent :

Escherichia coli (E. coli). Contrôle strict. Non détecté.

Staphylococcus aureus. Strictement contrôlé. Non détecté.

Levures et moisissures totales. <100 UFC/g.

Numération totale des germes aérobies. <1000 UFC/g.

Surveillance environnementale : Effectuer une surveillance microbiologique régulière de l'environnement de production (air, surfaces des équipements, etc.) afin de vérifier l'efficacité des mesures de contrôle sanitaire.

3. Tests et mise sur le marché du produit fini

Chaque lot de produit doit subir des tests microbiologiques conformément aux normes internes avant sa mise sur le marché, et un certificat d'analyse (COA) doit être délivré.

Les analyses comprennent généralement, au minimum, la recherche de salmonelles, d'E. coli, de Staphylococcus aureus, le dénombrement total sur plaque, de levures et de moisissures, etc.